La Pieve racconta

Arte, storia e lambrusco. A Panzano

Categoria: Sapori dell’Emilia Romagna (page 1 of 2)

Ricetta zuppa imperiale di Bologna

Se vi state chiedendo come si fa la zuppa imperiale, uno dei piatti che più rappresentano il territorio emiliano e specialmente le zone di Modena e Bologna, siete capitati nel posto giusto.

È una ricetta semplice, fatta di pochi ingredienti, che richiede però qualche accortezza in più. Le nonne di solito la facevano durante le festività, quando «si voleva star leggeri».

In realtà, tra uova e parmigiano, è un piatto sicuramente molto sostanzioso (e golosissimo!).

Fonte immagine: Pinterest
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Ricetta passatelli in brodo di Bologna

Per festeggiare in allegria vi consigliamo un piatto adatto sia ai grandi che ai piccini: i passatelli in brodo di Bologna!

Ricetta passatelli in brodo di Bologna

Morbidi, fumanti e irresistibili. Un classico.

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Frittelle di riso bolognesi

Avete voglia di un bel piatto di frittelle di riso bolognesi? Tipiche del periodo di Carnevale, sono adatte a soddisfare i palati di tutte le buone forchette, tutti i giorni dell’anno! Allacciate i grembiuli, e preparatevi a cucinarle. Seguendo i nostri consigli, servirete in tavola un piatto che tutte le nonne di Bologna – e, in particolare della zona di Budrio – non dimenticano mai di fare in occasione della festa più colorata dell’anno.

Frittelle di riso bolognesi all'ombra delle due torri

Una vista della dotta Bologna

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Le frappe come si fanno? Scopri la ricetta tipica modenese

«Le frappe come si fanno?». Ve lo sarete senz’altro chiesti spesso. Se state cercando la tipica ricetta di uno dei dolci più gustosi della tradizione modenese, siete proprio nel posto giusto. Fragranti, leggere e cosparse di zucchero a velo, sono davvero irresistibili! Per i più golosi, consigliamo anche l’aggiunta di qualche ciuffo di panna, in cui immergere le frappe, prima di gustarle. Molte pasticcerie del centro di Modena, qualche tempo fa, offrivano ai clienti che acquistavano un vassoio di frappe anche qualche etto di panna. Croccante e morbido: il connubio perfetto!

Frappe come si fanno

Alcuni golosissimi vassoi di uno dei dolci più famosi con cui festeggiare il Carnevale! [fonte immagine: Pinterest]


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Polpettone ripieno con uova sode

Oggi vi proponiamo una ricetta veloce per soddisfare anche i palati più esigenti: il polpettone di carne ripeno con uova sode. A vostro piacimento potrete arricchire la farcitura aggiungendo spinaci lessati o prosciutto cotto. Un piatto che può essere servito caldo ma anche freddo, adatto a tutte le stagioni!

Polpettone ripieno con uova sode: alcune invitanti fette

Alcune invitanti fette del polpettone gustoso farcito con uova sode.

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Torta di riso bolognese

Torta di riso bolognese. La torta di riso è uno dei dolci più antichi della tradizione bolognese e in passato era chiamata torta degli addobbi. Veniva infatti preparata per la Festa degli addobbi, istituita già dalla fine del XVII secolo, durante la quale si portava in processione l’immagine del Corpus Domini, accompagnata dalla banda e dai canti dei fedeli. Per l’occasione le case, erano addobbate a festa con drappi e fiori ed erano aperte ai vicini, ai quali si offriva appunto la torta di riso.

Torta di riso bolognese

Torta di riso bolognese. Gustosa, dolce, morbida e croccante. I sapori della tradizione.

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Antiche ricette gelato al limone

Antiche ricette gelato al limone. S’inaugura così, con la ricetta di un insolito gelato al limone presa in prestito dalla storia, la nuova sezione del sito: “Antiche ricette”.  Più che un gelato al limone, come tutti oggi lo immaginano, questo è un vero e proprio semifreddo. Sfogliando vecchi quadernini ingialliti dal Tempo, conservati gelosamente dalle nonne, sono emerse interessanti e golosissime ricette oggi forse dimenticate. L’occasione perfetta per fare un tuffo nel passato, tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento, perdendosi fra i sapori cari ai nostri antenati.

Antiche ricette gelato al limone

Fresco, estivo. L’ideale per concludere ogni pasto all’insegna del gusto.

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Ricetta marmellata di fragole

Ricetta marmellata di fragole? Sì, grazie! Gustosa, sana e, soprattutto, piace tantissimo anche ai più piccoli! Direttamente dalla campagna alla vostra tavola: morbida come non mai, densa e irresistibile, un seducente concentrato di frutta, che profuma del sole di primavera.

Ricetta marmellata di fragole

La marmellata di fragole servita su un fragrante biscotto di pasta frolla. Dolcemente irresistibile!

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Tortelloni al salmone

ricetta tortelloni al salmone

Uno dei piatti della tradizione emiliana si fonde con i profumi del Mare del Nord: ecco i tortelloni al salmone

Un buon piatto di tortelloni al salmone è per sempre. In occasione della notte di San Silvestro e non solo vi consigliamo una gustosissima ricetta a base di pesce, resa ancora più appetitosa dal profumo delle spezie. Iniziate a prendere nota.
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Scaloppine all’aceto balsamico

Questo non è un semplice piatto, è un must della cultura modenese: le scaloppine all’aceto balsamico. Il sapore cremoso, unico e inconfondibile dell’aceto balsamico come condimento a una pietanza davvero particolare. All’ombra della Ghirlandina, il gusto è di casa. Ecco qua gli ingredienti:

Ricetta scaloppine all'aceto balsamico di Modena

Più modenese di una scaloppina all’aceto balsamico, non c’è niente.

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