Basilicata coast to coast? Strascinati lucani con ricotta salata: molto meglio! Un piatto fresco e gustoso, che vive di suadenti contrasti: la dolcezza della zucchina da un lato, e dall’altro l’inconfondibile e deciso sapore della ricotta salata. Fra i più irresistibili profumi del Mediterraneo in un’unica ricetta. Oltre a proporre ai vostri ospiti un piatto della tradizione, porterete in tavola anche i colori sgargianti delle delizie dell’orto. In questa versione, ve la proponiamo con le zucchine, ma potete tranquillamente utilizzare le verdure che più vi piacciono: anche con la zucca o con filetti di pomodoro, sarà certamente un primo delizioso!

Strascinati lucani con ricotta salata

Strascinati con ricotta e zucchine: il profumo della Magna Grecia. Un tipico piatto lucano, reinterpretato.

Ingredienti per 3 persone

  • 270 g di strascinati;
  • 8 zucchine piccole e 8 fiori di zucca;
  • mezza cipolla bianca;
  • tre cucchiai di olio d’oliva extravergine;
  • 50 g di ricotta salata lucana.

Preparazione degli strascinati lucani con ricotta salata (20 minuti circa)

  1. Lavate le zucchine e i fiori di zucca. Tagliate poi a piccole rondelle le zucchine. Nel frattempo, mettete a bollire un litro d’acqua.
  2. In una padella antiaderente, a fuoco vivo, versate l’olio. Aggiungete poi la cipolla sminuzzata assieme alle zucchine e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Un’avvertenza: se tagliate le zucchine a fette molto sottili, fate attenzione a non bruciarle.
  3. Non appena l’acqua bolle, salate e buttate la pasta. Lasciate cuocere per 10 minuti circa (i tempi sono da verificare in ogni caso sulla confezione della pasta che avete acquistato).
  4. Scolate la pasta e versatela nella padella in cui avete fritto le zucchine e la mezza cipolla. Fate insaporire a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite infine la ricotta grattugiata.
  5. Spegnete il fuoco e servite a tavola.

Detto fra noi…

Poco prima di servire, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato o una manciata di peperoni secchi sminuzzati. Fresco o un po’ piccante?

Una bella ricotta salata

Ed ecco una profumatissima ricotta salata. Pronta per essere grattugiata!