Ricetta | Linguine alla crema di zucca

Direttamente dal nostro orto: dolcissime zucche.

Facile e veloce. Ma soprattutto gustosissima! E inoltre, è un modo per utilizzare (o riutilizzare) le zucche, le regine di Halloween. Vi serviranno pochi ingredienti e un pizzico di fantasia. Iniziamo a preparare le linguine alla crema di zucca.

200 g di linguine;
150 – 200 g di zucca a tocchetti;
50 g di broccoli (noi, per fare prima, abbiamo usato quelli surgelati);
mezza cipolla bianca;
erba cipollina;
ricotta salata grattugiata.

Procedimento

In una padella antiaderente mettete la zucca, un cucchiaio d’olio e un bicchiere d’acqua. Fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti fino a quando la zucca si sarà ammorbidita. Se vedete che l’acqua non basta, aggiungetene pure altro mezzo bicchiere.
Una volta cotta, mettete la zucca in un frullatore: otterrete così una crema. Rimettetela sul fuoco e fatela addensare. Aggiungete i broccoli e la cipolla tagliata ad anelli. Cuocete aggiungendo sempre acqua di tanto in tanto. Una volta pronto il sugo, spegnete il fuoco e fatelo riposare. Insaporite con erba cipollina e una presa di noce moscata.
Cuocete le linguine per 10 minuti se le volete al dente. Una volta scolate, mettetele nella padella assieme al sugo e mantecate a fuoco lento. Grattugiate la ricotta e versate un mestolo d’acqua di cottura per alcuni minuti. Servite in tavola.

Una sinfonia di gusti e contrasti per stupire i vostri amici o in occasione di una serata speciale.