Oggi vi proponiamo una ricetta veloce per soddisfare anche i palati più esigenti: il polpettone di carne ripeno con uova sode. A vostro piacimento potrete arricchire la farcitura aggiungendo spinaci lessati o prosciutto cotto. Un piatto che può essere servito caldo ma anche freddo, adatto a tutte le stagioni!

Polpettone ripieno con uova sode: alcune invitanti fette

Alcune invitanti fette del polpettone gustoso farcito con uova sode.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di carne macinata (200 g di mortadella, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di lombo di maiale)
  • 1 uovo
  • 200 g di parmigiano reggiano
  • sale, pepe e noce moscata q.b.

Per la farcitura:

  • 2 o 3 uova sode
  • (facoltativo) 2 etti di spinaci lessati

Preparazione del polpettone ripieno con uova sode

  1. In un contenitore capiente unire la carne macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata grattugiata.
  2. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo. Consiglio: se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di ricotta. Vedrete che risultato!
  3. Stendere il composto in modo omogeneo su un foglio di alluminio.
  4. Lessare le uova sode e sgusciarle.
  5. (facoltativo) lessare gli spinaci e strizzarli bene, così che perdano tutta l’acqua.
  6. Aggiungere le uova sode (e gli spinaci) al centro del composto steso.
  7. Con l’aiuto della carta di alluminio, arrotolare la carne sulle uova formando un rotolo ben compatto.
  8. Posizionare il polpettone in una teglia capiente e cuocere in forno per 40 minuti a 170°.
  9. Sfornare il polpettone e una volta tiepido, tagliarlo a fette.

I consigli della zia Angela

Il polpettone ripieno con uova sode è gustosissimo, e ha il vantaggio di poter essere servito sia caldo sia freddo. Anche in un’afosa sera d’estate, potete proporlo ai vostri ospiti freddo – il che vi consentirebbe di prepararlo il giorno prima e affettarlo la sera stessa (non male, per chi è sempre di fretta!) – alcune porzioni di questa prelibatezza su un vassoio di ceramica dal design neobarocco. Se giallo zafferano aggiungerete eleganza al gusto, accordando la tinta dei tuorli a quella del vassoio. Semplice e veloce, da reinterpretare anche come finger food. Se invece avete già in mente una serata romantica, non dimenticate di adornare qua e là il vostro giardino con candele profumate. Atmosfera soffusa, gusti della tradizione per un finale… a vostra scelta!