Il riso freddo con ananas, pollo e menta è un’ottima idea per sedurre i palati più fini nelle sere d’estate, o per stupire con un pranzo originale, fresco e leggero.

Riso freddo con pollo, menta e ananas.

Riso freddo con pollo, menta e ananas. Fresco, estivo e perfetto per stupire anche i palati più fini.

Ingredienti per 3 persone

  • 4 pugni di riso basmati;
  • 2 pugni di riso “selvaggio”;
  • mezza cipolla bianca;
  • 2 fette di ananas fresco a dadini;
  • 100 g di petto di pollo a dadini (anche il tacchino va benissimo);
  • 2 cucchiai di salsa di soia;
  • una decina di foglie di menta;
  • mezzo spicchio d’aglio;
  • olio d’oliva;
  • sale e pepe q.b.

Preparazione del riso freddo (un’ora circa)

  1. In una padella antiaderente cuocete il tacchino e la cipolla tagliata fine, con un filo d’olio; a metà cottura, aggiungete la salsa di soia. Non appena il composto è cotto, mettete in frigo.
  2. Nel frattempo, cuocete il riso. Fate attenzione ai tempi di cottura: il basmati richiede meno tempo rispetto al “selvaggio”. Per il “selvaggio”, infatti, sono necessari circa 45 minuti e lo si bolle in abbondante acqua salata; per il basmati, invece, bastano una decina di minuti e va cotto (non bollito) in una pentola antiaderente nella quale aggiungerete, ogni 2 minuti circa, un mestolo di acqua calda. In questo modo il basmati, assorbendo l’acqua, raggiungerà la cottura perfetta, restando al dente, e conserverà quel suadente gusto di amido. Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare. Se avete fretta, vi ricordo che alcune aziende producono risi che cuociono in tempi molto brevi (2-3 minuti).
  3. In un mixer inserite le foglie di menta, un mezzo spicchio d’aglio, tre cucchiai di olio d’oliva e tre cucchiai di acqua. Frullate per circa 15-20 secondi.

    Menta freschissima

    Per profumare il riso con pollo, menta e ananas. Indispensabile.

  4. Tagliate l’ananas a dadini e mettetela in un’insalatiera.
  5. Unite, a freddo, il riso basmati e il “selvaggio”, l’ananas, il tacchino col suo sughetto e mescolate. In un secondo momento, versate il composto a base di menta. Servite questa sinfonia di profumi che vi porterà nei colorati scenari d’Oriente.

    Una succosa ananas

    Il dettaglio essenziale per aggiungere una nota leggermente dolce al piatto.

Detto fra noi…

Stupite i vostri ospiti servendo il riso freddo in una meravigliosa insalatiera di cristallo satinato o di vetro fumé.