Sei alla ricerca della ricetta originale della torta di ciliegie fresche? Con l’arrivo della bella stagione, cosa c’è di più irresistibile di gustarsi una fetta del dolce che ha fatto storia? Infatti, questa ricetta viene direttamente dal quadernetto di una nonna bolognese nata nei primi del Novecento (nel 1909, per l’esattezza), buongustaia e grande appassionata di cucina.

Torta di ciliegie fresche ricetta originale

Rosse, irresistibili, un attimo prima di coglierle

Ingredienti

  • 200 g di ciliegie mature
  • 100 g di zucchero a velo
  • 50 g di mandorle intere sbucciate
  • 50 g di burro
  • 50 g di pane grattugiato
  • 3 uova
  • 1 bicchierino di liquore (Maraschino, Sassolino o Rhum a vostra scelta)
  • scorza di limone grattugiata

Preparazione della torta di ciliegie fresche

Tempo di preparazione: circa un’ora e mezza

Torta di ciliegie fresche ricetta originale

Appena colte, succosissime…

  1. Fare tostare le mandorle in padella, o in forno moderatamente caldo (150-160 °C) per alcuni minuti. Tagliarle poi a sottili listarelle.
  2. Snocciolare le ciliegie.
  3. Rompere delicatamente le uova separando i tuorli dagli albumi. Successivamente, montare gli albumi a neve. Poi, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti fino a quando non si otterrà un composto spumoso.
  4. Sempre mescolando, aggiungere il pane grattugiato, il burro, il liquore, la scorza di limone e infine gli albumi precedentemente montati. Un consiglio: quando si aggiungono gli albumi, incorporateli con un cucchiaio di legno, mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto.
  5. Ungere e spolverizzare di farina la tortiera, e distribuirvi uniformemente l’impasto. Successivamente, disporre mandorle e ciliegie sulla superficie.
  6. Cuocere in forno a 160 °C per 30 minuti circa.
  7. A cottura ultimata, spolverizzare con zucchero vanigliato a piacere.

Detto fra noi…
Questo dolce chiaramente è perfetto per fine maggio e giugno, il periodo in cui le ciliegie, dense e succose, sono di stagione. Ma… niente paura! Potrete cucinarlo in ogni momento, sostituendo le ciliegie mature con ciliegie sotto spirito.  Volete stupire e conquistare i palati dei vostri ospiti? Servitegliela a fette, accanto ad alcuni ciuffetti di fresca panna montata. La torta perfetta per organizzare il brunch della domenica o un pic-nic al parco.

Torta di ciliegie fresche ricetta originale

Eccola qui, un attimo prima di spolverarla con lo zucchero a velo [fonte immagine: Pinterest, chiarapassion.com]